酸奶机自制酸奶的危害

现在有很多人会在家**东西，当然也包括自制酸奶。很多家长会认为外面卖的酸奶会添加很多添加剂，所以会选择在家里用酸奶机自制酸奶给自己的宝宝喝，那么，你们知道酸奶机自制酸奶的危害吗？如果真的用酸奶机自制酸奶，要注意一些什么呢？就让小编带你看看吧。

酸奶机自制酸奶的危害是什么

酸奶机自制酸奶容易在奶源、菌种、加工过程及后期贮藏等环节出现安全隐患。从奶源来说，如果原料乳杂质过多或杀菌不完全，就容易使酸奶发酵过程中滋生杂菌。从菌种来说，自购的发酵菌种在安全上无法保障，而且网购的冻干菌种在运输过程中受温度等条件影响较大，容易失去活性，从而导致酸奶无法正常发酵。而用于做菌种的酸奶可能会污染肉眼无法辨识的杂菌等。此外，若包装容器及储藏条件没有达到要求，都会加速酸奶腐败变质。

酸奶制作要求的温度、湿度都非常适宜细菌生存，如果制作容器或牛奶没有严格消毒，甚至制作人的双手没有清洗干净，都可能使酸奶中混入杂菌，其中可能包含致病菌。

酸奶机自制酸奶的注意事项是什么

1、选择新鲜奶源。尽量选购超市生产日期新的纯牛奶，而不建议购买未经工厂处理的新鲜牛奶，因为后者可能无法去除乳中肉眼看不到的机械杂质和杂菌。如果是选用市售酸奶作为菌种，要尽量挑选大品牌的原味酸奶。有人使用喝剩的酸奶做菌种，这种做法不可取，因为空气中、口腔唾液中都含有杂菌，容易污染酸奶。

2、制作过程注意加热灭菌。自制酸奶所使用的原料奶和所有用具包括发酵容器和搅拌用具等，都要经过煮沸或热烫灭菌处理，发酵温度控制在40℃～45℃，密封发酵。

3、自制酸奶保质期较短，建议在冰箱冷藏，密封保存，而且不要超过3天。自制的酸奶尽量一次饮用完，以免滋生杂菌。

以上就是小编为大家介绍的关于酸奶机自制酸奶的危害的相关资料，希望对大家有所帮助哦。小编建议，外面的酸奶可能会存在添加剂的问题，但是是会经过严格的工艺过程生产出来的，所以外面的酸奶的品质是比在家里自制的要安全得多。