日本拉面是什么面

喜欢看日剧或是日本电影的朋友们，相信常常会看到日本人大口大口地吃日本拉面的场景，都会忍不住咽一下口水，因为看着他们吃得津津有味的样子，似乎能够闻到那面的香味。那么，大家知不知道日本拉面到底是什么面呢？

其实一碗正宗的日本拉面可以分解为：面、汤底、着味、调味、配菜几个部分。

面主要分为三种：分别是生面，干面和方便面。

生面是指 “压制成型后，未经加热和干燥处理的面条”。因为含水量丰富，所以吃起来口感很弹，同时不易吸收过多的汤汁而变的粘嗒嗒。生面在大部分使用粗面的拉面店里得到了普及，常见的有粗面、极粗面、中粗面。

干面是指 “经过了加热和干燥处理的面条”，这是一种传统的做法，有些地区讲究又细又有嚼劲的拉面品种，不适合使用含水量丰富的生面。例如：知名的博多拉面通常使用干面状态的“极细面”。

方便面是指 “经过油炸处理的面条”，这个相信大家都很熟悉了。

汤底，就是最基础的汤是用哪些材质熬制；可以分为四大类：鸡骨汤、猪骨汤、鱼干汤和干贝汤。

着味：就是在汤底加入增加盐分的材料，使汤的味道更显香浓。着味一般分为 2大类，就是盐味和酱油味的。在个别的地区，也会向汤底中增加味增，但是味增的味道过于浓郁，反而显示不出汤底的香味，而且颜色也变得很浓重，所以知名的拉面都不会使用味增。

调味：就是放在拉面里面的调料，常见的有：蒜泥、红姜、芝麻、红油、黑油 .....

配菜：就是拉面上面放的精髓，最常见的有葱丝、木耳丝、鱼饼、豆芽菜、叉烧猪肉、玉米、半熟鸡蛋、笋干和海苔等。

不同国家和地区都有自己独特的饮食文化， “世界这么大，我想去看看”已然成为了现代人的一种生活理念，而这之中，“世界这么大，我想去吃吃”也是吃货的一种生活理念。相信大家肚子也饿了，有条件的话，就去吃一碗正宗的日本拉面吧，感受一下日本的饮食文化！